સોડિયમ એલ્જિનેટ પાવડર ફૂડ ગ્રેડ

સોડિયમ ખરબચડી

1. સોડિયમ અલ્જિનેટનો પરિચય ：

સોડિયમ એલ્જિનેટ, એક કુદરતી પોલિસેકરાઇડ, ફાર્માસ્યુટિકલ તૈયારીઓના બાહ્યતા માટે સ્થિરતા, દ્રાવ્યતા, સ્નિગ્ધતા અને સલામતી ધરાવે છે. 1881 માં, બ્રિટીશ કેમિસ્ટ ઇસી સ્ટેનફોર્ડે પ્રથમ બ્રાઉન સીવીડમાંથી અલ્જિનેટ અર્ક પર વૈજ્ .ાનિક સંશોધન હાથ ધર્યું. તેમણે જોયું કે અલ્જિનેટ અર્કમાં ઘણી રસપ્રદ ગુણધર્મો છે, જેમાં સોલ્યુશન, જેલ અને ફિલ્મ બનાવવાની ક્ષમતા છે. તેના આધારે, તેમણે industrial દ્યોગિક ઉત્પાદન માટે ઘણી અરજીઓ આગળ ધપાવી. જો કે, 50 વર્ષ પછી અલ્જિનેટને મોટા પાયે industrial દ્યોગિકરણ કરવામાં આવ્યું ન હતું.

2. સોડિયમ અલ્જિનેટની અરજી:

1. આકારની રીટેન્શન અને સરસ પેશીઓને સુધારવા માટે આઇસક્રીમ અને ઠંડા ફોલ્લીઓ માટે વપરાય છે

2, પેસ્ટી ફિલિંગ, માંસની ચટણી, ગ્રેવી, ફ્રોઝન ફૂડ, ચોકલેટ, માખણ સ્વાદવાળી સખત કેન્ડી, કોલ્ડ પોઇન્ટ જેલ, જેલ સોફ્ટ મીઠાઈઓ, ચાસણી, પ્રવાહી મિશ્રણ.

3. તેનો ઉપયોગ બિઅર ઉત્પાદનમાં કોપરના ઉપચાર અને દૂર કરવાના એજન્ટ તરીકે થાય છે. તે પ્રોટીન અને ટેનીન સાથે કોગ્યુલેશન પછી દૂર કરવામાં આવે છે

4. તે કેન્ડીના એન્ટિ સ્ટીક પેકેજિંગ માટે ફિલ્મ બનાવી શકાય છે

. કાપડ ઉદ્યોગ: રેપ કદ બદલવા, વોટરપ્રૂફ પ્રોસેસિંગ, લેસ મેન્યુફેક્ચરિંગ, જળ દ્રાવ્ય ફાઇબર

6. કોસ્મેટિક્સ: ટૂથપેસ્ટ બેઝ મટિરિયલ, શેમ્પૂ, હેર કન્ડિશનર, વગેરે

3. ખોરાકમાં સોડિયમ અલ્જિનેટનું અરજી ：

* નૂડલ ખોરાક:

સૂકા નૂડલ્સ, ફિશ નૂડલ્સ, ફાસ્ટ ફૂડ નૂડલ્સ અને પનીર નૂડલ્સના ઉત્પાદનમાં 0.2% - 0.5% સોડિયમ એલ્જિનેટ ઉમેરવું, સ્નિગ્ધતાને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકે છે, બરતરફને અટકાવી શકે છે, અસરકારક રીતે માથાના ભંગાણને ઘટાડે છે, રસોઈ, ફીણ, નોન સ્ટીક સ્ટ્રીપ્સ માટે પ્રતિરોધક હોઈ શકે છે. , મજબૂત ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ઉચ્ચ કઠિનતા, નાજુક, લુબ્રિકેટિંગ અને ચેવી. જ્યારે બ્રેડ જેવા પાસ્તા અને પેસ્ટ્રીઝનું ઉત્પાદન કરતી વખતે, 0.1% - 1% સોડિયમ એલ્જિનેટ ઉમેરવાથી વૃદ્ધત્વ અને સૂકવણીને નોંધપાત્ર રીતે રોકી શકાય છે, ચિપ ઘટી શકે છે, સ્નાયુઓની શક્તિ અને સારો સ્વાદ હોય છે.

* આઈસ્ક્રીમ, પોપ્સિકલ અને આઈસ્ક્રીમ:

આઇસક્રીમ, પોપ્સિકલ અને આઇસક્રીમના ઉત્પાદનમાં, 0.1% - 0.5% સોડિયમ એલ્જિનેટ સામાન્ય રીતે એક સમાન મિશ્રણ બનાવવા માટે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે, જ્યારે તે સ્થિર અને મિશ્રણ કરવા માટે સરળ હોય ત્યારે મિશ્રણની પ્રવાહીતાને સમાયોજિત કરવા માટે સરળ છે. ઉત્પાદનમાં સારી આકારની રીટેન્શન, સરળતા, સ્વાદિષ્ટતા અને સારા સ્વાદ છે. તે સ્ટોરેજ દરમિયાન બરફના સ્ફટિકો બનાવતું નથી, પરંતુ હવાના પરપોટાને સ્થિર પણ કરી શકે છે. ઉત્પાદનના વિસ્તરણ દરમાં લગભગ 18%વધારો થયો છે. આઉટપુટમાં 15% - 17% વધારો, અને ઉત્પાદનોને નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક બનાવો.

*દૂધ ઉત્પાદનો અને પીણાં:

સોડિયમ એલ્જિનેટનો ઉપયોગ સ્થિર દૂધ, સ્થિર ફળોનો રસ અને અન્ય પીણાં માટે સ્ટેબિલાઇઝર તરીકે થઈ શકે છે. સ્થિર દૂધમાં સોડિયમ અલ્જિનેટની યોગ્ય માત્રા ઉમેરવાથી સ્વાદમાં નોંધપાત્ર વધારો થઈ શકે છે, સ્નિગ્ધતા અને જડતા નથી. ખાસ કરીને. તેનો ઉપયોગ માર્જરિન જાડા અને ઇમ્યુસિફાયર તરીકે પણ થઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, સેક્ચરિન અને એસેસરીઝ સાથે તાજું કરનારા ફળની ચાસણી બનાવવા માટે તે પીણામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જેમાં સરળ અને સમાન સ્વાદ હોય છે અને સ્થિર અને બિન -સ્તરવાળી હોય છે.

4. તેનો ઉપયોગ કેન્ડી, સ્થિર મીઠાઈઓ, ફૂડ કોરો અને ફિલિંગ્સના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે.

મુખ્ય એડિટિવ તરીકે સોડિયમ એલ્જિનેટનો ઉપયોગ કરીને, અમે તાજા જેલી, દ્રાક્ષના માળા, કમળના બીજ સૂપ, ટ્રેમેલા સૂપ, લાલ બીન સૂપ, વગેરે જેવા ટોપ-ગ્રેડ નરમ કેન્ડી ઉત્પન્ન કરી શકીએ છીએ, તે અન્ય સહાયક સાથે ચોક્કસ પ્રમાણમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે. સામગ્રી. ઠંડું કર્યા પછી, એક સરળ અને નક્કર ખીર મેળવી શકાય છે. આ ઉપરાંત, સોડિયમ એલ્જિનેટ અને સ્ટાર્ચના એડિટિવ્સનો ઉપયોગ કેન્ડી બનાવવા માટે થઈ શકે છે જે સામાન્ય રીતે જાણીતા "ગ્લુટીનસ ચોખાના કાગળ" ને બદલી શકે છે. પેસ્ટ્રીની અસ્તર પેકેજિંગ ફિલ્મનો ઉપયોગ કેન્ડી બંધ થવા અને પેસ્ટ્રીના તેલને અલગ કરવા માટે થઈ શકે છે, અને અસર ઉત્તમ છે. તે ફક્ત ફિલ્મની તાકાત અને સુગમતામાં સુધારો કરી શકશે નહીં, જે યાંત્રિક નિર્માણ માટે અનુકૂળ છે, પણ અનાજને બચાવે છે અને ખર્ચ ઘટાડે છે. કોરમાં સોડિયમ એલ્જિનેટ ઉમેરવું અને ખોરાક ભરવા દેખીતી રીતે સારી જેલ પ્રદર્શન અને મજબૂત સંલગ્નતા બતાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, પાઇ, ચંદ્ર કેક, સેન્ડવિચ કેક, તૂટેલી ફળની મીઠાઈઓ અને બાફેલા સ્ટફ્ડ બન્સમાં સમાન પોત અને સારો સ્વાદ હોય છે.

*આરોગ્ય ખોરાક:

સોડિયમ એલ્જિનેટ એ માનવ શરીર માટે અનિવાર્ય આહાર ફાઇબર છે. તેમાં અનન્ય પોષણ છે. તે કાર્બનિક પદાર્થોને જોડી શકે છે, સીરમ અને યકૃતમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડી શકે છે, કુલ ચરબી અને કુલ ફેટી એસિડની સાંદ્રતાના ઉદયને અટકાવી શકે છે, પોષક તત્વોના પાચન અને શોષણમાં સુધારો કરી શકે છે અને શરીરમાં કિરણોત્સર્ગી સ્ટ્રોન્ટિયમ, કેડમિયમ અને અન્ય હાનિકારક તત્વોના શોષણને અટકાવે છે. કારણ કે સોડિયમ એલ્જિનેટ એ સોડિયમ કાર્બોક્સિલેટ મીઠું (સમાયેલ - કુના) છે, જે પાણીમાં ઓગળી શકાય છે, અને એનિઓન લોડ કાર્બોક્સિલેટ આયનો (સીઓઓ -) માનવ શરીરમાં હાનિકારક ભારે ધાતુના તત્વો સાથે જોડાઈ શકે છે જેથી ભારે ધાતુનું મીઠું રચાય અલ્જિનેટનો વરસાદ. તે પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે, તેથી તેને મળ સાથે વિસર્જન કરી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, સોડિયમ એલ્જિનેટ સહાયક સામગ્રી તરીકે પાણીમાં ઓગળી જાય છે, સમાનરૂપે મિશ્રિત થાય છે, અને પછી કણો, પટ્ટી અને ફાઇબર કાગળના આકારમાં મજબૂત બને છે, જે નક્કર પીણા અથવા ખોરાક જેવા માંસમાં બનાવી શકાય છે.

4. અરજી:

પ્રિન્ટિંગ અને ડાઇંગ, કાપડ ઉદ્યોગ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો, નક્કર પીણાં, ડેરી ઉત્પાદનો, પાસ્તા કેક, કેન્ડી મીઠાઈઓ, કાર્યાત્મક ખોરાક, વગેરે, પરંતુ શિશુ ઉત્પાદનોને બાદ કરતાં.